QU’EST-CE QUE LE TANDOOR ?

QU’EST-CE QUE LE TANDOOR ?

Dans l’article précédent, le restaurant indien Paris nous renseigne sur les composants du tandoori.

Maintenant, le restaurant indien Paris va nous définir qu’est-ce que le tandoor ?
Le tandoor (ou tandour) est une espèce de four qui est faite à partir de la terre cuite. Il est en forme de jarre, traditionnellement enterré dans le sol.
Ce matériel est employé exclusivement dans la sublime cuisine indienne, qui porte le nom de tandoori. Si vous voulez un peu plus de précision, c’est surtout la cuisine du Panjâb qui utilise le plus ce matériel fait de terre cuite. Il est également utilisé en Asie centrale dans un pays appelé Ouzbékistan.
Le tandoor est alimenté pendant quelques heures en braises jusqu’à ce que les parois deviennent suffisamment chaudes. Une fois que le feu s’éteigne, c’est là que les Indiens y introduisent les aliments. Pour se faire, ils disposent les aliments sur une petite broche. Il s’agit d’un principe qui est similaire à celui du four à pain traditionnel.

Maintenant que vous savez qu’est-ce que le tandoor, restaurant indien Paris vous présentera dans le prochain article le mode d’emploi du tandoor.


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