Restaurant Gastronomique Paris, les meilleures recettes indiennes à Paris

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La cuisine de l’Inde du Sud diffère remarquablement de celle du Nord (Restaurant Gastronomique Paris). Elle reste mal connue, en raison des restaurants indiens occidentaux qui proposent uniquement des plats de l’Inde du Nord revisités. Les recettes de l’Inde du Sud sont pour la plupart végétariennes et plus épicés. Les repas ont l’air très simple ; le riz accompagné de Sambar, une sauce épaisse à base de lentilles et de légumes, parfois servis sur une feuille de bananier.

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Mais sous cette apparente sobriété se cache une palette de sensations gustatives et olfactives. C’est l’état du Tamil Nadu qui réunit toutes les facettes de la cuisine de l’Inde du Sud, car en plus des plats en sauces, les tamouls apprécient les plats à base de noix de coco et de farine de riz tel que les idlis et l’emblématique dosai. Contrairement au nord de l’Inde où les ingrédients sont cuits séparément, dans le Sud, le riz et les épices cuisent ensemble pour conférer au riz encore plus de saveurs. Enfin, pour terminer les repas, une soupe à base de tamarin, appelée le rasam, est servie.

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