Les repas indiens sont délicieux - gastronomique Indien Paris

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La cuisine indienne (Gastronomique Indien Paris) recouvre une grande variété de cuisines régionales de l’Inde. Elles sont influencées par les épices, herbes, fruits et légumes que l'on trouve dans chaque région du pays, mais également par la religion et l’histoire.
Ainsi, le végétarisme est très en vogue dans la société indienne, en majorité d’obédience hindoue, souvent résultat d'éthiques religieuses brahmaniques, jaines ou sikhes. La consommation de bovin ou de porc, de rapace, est limitée par les interdits de l'hindouisme et de l’Islam. La cuisine indienne est influencée par les interactions avec la Perse et la présence européenne dans le sous-continent.
La cuisine indienne s'est répandue dans le monde avec les migrations des Indiens, particulièrement dans l'Océan Indien, l'Europe, l'Amérique du Nord et les Antilles où elle a été enrichie d'apports nouveaux.

Les épices dans la cuisine indienne - Gastronomique Indien Paris

Les épices sont d'une grande importance dans la cuisine indienne. Tellement de plats en sauce sont faits à base de malasa, un mélange d'épices qui caractérise chaque recette et qu'on nomme souvent curry ou cari.
Voici quelques épices indiens :
• l'anis et la badiane 
• l'ase fétide 
• la cannelle en poudre ou en bâton,
• la cardamome produite dans le Kerala,
• le clou de girofle,
• la coriandre en graine, en poudre ou fraîche,
• le cumin en graines ou en poudre,
• le curcuma ou safran des Indes,
• le fenugrec 
• les feuilles de curry ou cari patta,
• le gingembre frais ou en poudre,
• les graines de fenouil,
• les graines de pavot,
• le laurier,
• la moutarde en graines,
• la nigelle ou graines d’oignon,
• la noix de muscade et son enveloppe, le macis,
• le piment,
• le poivre entier ou en poudre,
• le safran,
• le tamarin.

 


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