Le meilleur restaurant indien gastronomique à recommander à Paris

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Les restaurants indiens et les cuisines régionales - Paris

Les mets des restaurants indiens illustrent la variété de la cuisine indienne selon les régions indiennes existantes. Les restaurants indiens privilégient chacune des cuisines régionales. La cuisine goanaise en est une. D'une manière générale, elle est moins piquante et l'influence occidentale est assez présente. L’influence portugaise a permis la consommation du porc. La cuisine penjabie de son côté, est elle aussi une cuisine adoptée par les restaurants indiens. Beaucoup des plats indiens les plus connus comme le poulet tandoori, les paranthas ou le dhal, sont originaires du Pendjab. La cuisine penjabie est influencée par les Moghols. Elle utilise beaucoup de ghee et de crème ainsi que du riz et du blé complet. Le masala de la cuisine pendjabie par contre comprend de l'oignon, de l'ail, et du gingembre. Ces plats indiens se prennent généralement accompagnés de toutes sortes de pains comme le naan.

Restaurant indien gastronomique à Paris

La cuisine tamoule est aussi une cuisine adoptée par les restaurants indiens à Paris. Cette cuisine est très épicée. La présence de riz cuisiné à la vapeur ou le yaourt et le lait dans leurs différentes préparations permettent d'en tempérer le feu. La cuisine tamoule, moins influencée par les Moghols recourt beaucoup moins aux laitages. Elle est le plus souvent végétarienne, et fait appel, outre le riz, à divers légumes et lentilles. Parmi les plus appréciés des assaisonnements, on trouve les feuilles de curry et le curcuma. Quelques épices sont aussi privilégiées par les restaurants indiens à Paris pour cette cuisine tamoule. Parmi eux on distingue le tamarin, la coriandre, le gingembre, l’ail et le piment.


Restaurant indien Paris : le site de Indian House, https://www.restaurant-indian-house.com

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